Extremadura cuenta con una superficie de más de 250.000 hectareas dedicadas al cultivo del olivar, las comarcas con mayor intensidad son la Tierra de Barros en la provincia de Badajoz y la de Gata-Hurdes en la provincia de Cáceres.

Tenemos que destacar las diferentes variedades de aceituna que existen, siendo la “manzanilla cacereña” y “corniche” las variedades que se dan en la provincia cacereña y la “morisca”, “carrasqueña”, “verdial”,  “picual”  y “cornezuelo”en la provincia de Badajoz.

El cultivo del olivo se originó, hace más de 600 años, en Oriente Medio. Y hace más de 5000 los Egipcios lo utilizaban para iluminar templos, siendo la primera civilización que practicó la extracción del aceite por procedimientos mecánicos.

Hoy en día, España se encuentra a la cabeza del mundo en producción de aceite de oliva virgen extra; ocupando Extremadura el tercer lugar, dentro de las Comunidades Autónomas, en cuanto a producción.

El proceso productivo se obtiene como lo hacían nuestros antepasados hace miles de años, lo que cambia es la modernización de las máquinas y útiles empleados. Lo primero es recoger la aceituna sana, en estado de maduración y limpia de residuos, una vez que la almazara la recibe, se limpia, mediante cinta transportadora, y pasan a la molienda, donde se tritura para convertir la masa en aceite y así batir la pasta y extraer lo sólido de lo líquido. El líquido que se obtiene esta formado por una mezcla de una mezcla de aceite y alpechín. Después se libera de agua e impurezas haciendo una centrifugación con un número de revoluciones alta, posteriormente se almacena y conservarlo en una bodega y en un deposito de acero inoxidable.

RUTAS POR LA PROVINCIA DE BADAJOZ
1.- Ruta por la Comarca de la “Serena, la forman los pueblos de Benquerecia de la Serena, Cabeza del Buey, Capilla, castuela, Esparragosa de la Serena; Higuera de la Serena, Malpartida de la Serena, Monterrubio de la Serena; Peñalsordo; Quintana de la Serena; Valle de la Serena, Zalamea de la Serena y Zarza Capilla.

2.- Ruta por la comarca “La Siberia! Comarca rica en pinturas rupestres y necrópolis. Cuenta con pantanos que regulan el río Guadiana: como son el embalse de Cíjara, Puerto Peña y Orellana, aunque este embalse no esta situado en la comarca, sus aguas riegan parte de ella. Y entre las localidades a visitar se encuentran Garlitos y Santi-spíritus. Puebla de Alcocer y Talarrubias, que cuenta con los restos paleolíticos de la Hoya, pinturas rupestres de la Panda y los castros célticos del Hornillo y Puerto Peña.

3.- Ruta por la “Campiña Sur”. Esta comarca fue conocida en tiempos pasados por su minería, ejemplo la mina La Joyana en Fuente del Arco, actualmente declarada Monumento Natural. Podemos visitar la ciudad de “Regina” y su teatro romano situado en la población de Casas de Reina. Igualmente, pasaremos por las localidades de Azuaga, Berlanga, visitando su iglesia de Ntra. Sra. de Gracia; Usagre, donde hay que hablar de su “Fuero de Usagre”, tesoro del patrimonio bibliográfico conservado en el Archivo Histórico Nacional, redactado en el siglo XIII.

4.- Ruta de “Llanos de Olivenza”.- En esta comarca existe un área importante para el hábitat de las aves, done anidan unas 7.000 parejas de garcillas bueyeras y 50 de la garceta común. Entre las localidades a visitar se encuentra Olivenza, con su ciudadela Medieval y el Alcázar, en su plaza se encuentra la Torre del Reloj; Valverde de Leganés.

5.- Ruta de “Sierra Suroeste”.- Esta comarca cuenta con numerosas ruinas romanas, visigodas y de la época templaría y árabe. Su principal recurso es la dehesa, la cual a su vez cuenta con otros recursos como son el cerdo ibérico. Su localidad más importe es la ciudad de Jerez de los Caballeros, cuenta con un recinto amurallado, que contaba con 6 puertas, perdurando solo una de ellas, cuenta con numerosos conventos, como el de Ntra. Sra. de Consolación, San Lázaro, y cuenta con una fiesta declara de Interés Turístico, como es la semana santa y una importante feria de Muestras: Salón del Jamón Ibérico.

6.- Otras comarcas: “Tentudia”, “Tierra de Barros”, “Vegas Bajas” “Vegas Altas”, “Comarca de Zafra-Rio Bodión”

RUTAS POR LA PROVINCIA DE CACERES

Comarca D.O. “Gata Hurdes”.- Comprende varias mancomunidades, entre ellas las de Gata, Hurdes, Trasierra-Tierras de Granadilla, San Marcos, Valle del Alagón, Jerte, Ambroz y la Vera. El aceite con esta denominación procede de las primeras aceitunas de la campaña, de la manzanilla cacereña.  Es un aceite adecuado para los desayunos, platos fríos, ensaladas, aderezos de platos y aperitivos. Los pueblos a visitar son Galisteo, localidad declarada en 1.985 Conjunto Histórico Artístico, por su muralla almohade de canos rodados; Guijos de Coria; Guijos de Galisteo; Montehermoso, aquí deberemos visitar la iglesia de Ntra. Sra. de la Asunción, de estilo gótico, del siglo XVI y no podemos olvidarnos de su artesania: Gorro de Montehermoso, debemos de comentar que hay tres tipos de gorras: la de soltera con espejo, la de casada que no tiene espejos y la de viuda con adornos en negro.

Otras localidades son: Abadia, Baños de Montemayor, con sus termas romanas y que cuenta con balneario; Casas del Monte; Gargantilla; Hervás, con su judería, una de las mejor conservadas y declarada Conjunto Histórico Artístico; Cilleros, Hoyos; Torrecillas de los Ángeles; Villanueva de la Sierra; Pinofranqueado; Jerte; Piornal, que cuenta con la fiesta del Jarramplas, es el más claro exponente de la tradición folclórica de Piornal. De origen ancestral, se celebra durante los días 19 y 20 del mes de enero.Durante el año se realiza la confección de la vestimenta y los artilugios que lucirá el Jarramplas durante la celebración, y que consisten en traje, máscara, cachiporras y tamboril.  El traje del Jarramplas está compuesto por una camisa, una chaqueta y un calzón, todo ello de color blanco. El conjunto va cubierto en su totalidad por jirones de cintas multicolores. La máscara es de forma cónica, de la que surgen dos enormes cuernos laterales y una prominente nariz, y lleva pintados unos dientes retadores. Del vértice del capirote surge una cola de crines de caballo.
En la zona de la Vera, podremos pasear por localidades como Aldeanueva de la Vera, Cuacos de Yuste, declarado conjunto Histórico Artístic; Jaraiz de la Vera, Losar de la Vera; Valverde de la Vera; Villanueva de la Vera.
Y por las tierras de Granadilla, visitaremos: Cerezo, Guijo de Granadilla; Moheda de Granadilla; Palomero, etc…