La Comunidad de Extremadura es una de las comunidades de España, con mayor número de costa de agua dulce; todo ello debido a la cantidad de embalses y pantanos que se encuentran ubicados en Extremadura. La mayoría de los pantanos son de reciente construcción como puede ser el pantano de la Serena, considerado el más grande de Europa.

Toda la comunidad extremeña esta regada por el río Tajo en el Norte y el Río Guadiana en el Sur. Disfrutando así de una rica variedad de peces.

En los ríos y los pantanos de Extremadura, es tanta la variedad de peces, que podemos encontrar desde el lucio, carpas, barbo, pardilla, bogas, entre otras especies, como pueden ser las poblaciones de cangrejos rojos o americanos.

En la zona que comprende esta extensa ruta visitaremos paisajes de gran encanto debido a la existencia de numerosas serranías y embalses, así como numerosas muestras que confirman el paso del hombre por ellas.

Empezaremos por Orellana la Vieja; Talarrubias; Herrera del Duque; Valdecaballeros; Orellana de la Sierra; Navalvillar de Pela; Fuenlabrada de los Montes; Puebla de Alcocer y Castilblanco.

La cocina extremeña de peces de río, al contrario que en otras regiones donde esencialmente se presenta en frituras, es muy rica en guisos, escabeches, e incluso, en ensaladas. Se emplea en las recetas toda la variada fauna piscícola, aunque debemos destacar la nobleza culinaria con la que se tratan algunos ejemplares como la carpa, la anguila o la trucha.

La ruta es, además, enormemente atractiva en cocina de caza, sobre todo mayor, platos fríos y dulces.

Entre las recetas de mayor tradición están el escarapuche de peces, que es una ensalada con tomates, pimientos , cebollas y peces asados, el moje de peces, sopa con hierbas aromáticas, sobre todo poleo, peces con ajo molinero, un gazpacho de peces de río y el escabeche de carpa.

INGREDIENTES: Pescados de río, tomates, cebollas, aceite, vinagra de pitarra y sal.

ELABORACION: Se toman pescados de río (carpas, tencas, barbos....) y se ponen sobre las brasa de carbón o de leña de encina, sin escamar; cuando están tostados por ambos lados, se quitan las escamas y raspas  que se puedan; luego se introducen en un picadillo compuesto de: aceite de oliva, buen vinagre de pitarra, sal, pequeña cantidad de cebolla picada y bastante tomate picado. Se sirve frío. Esta modalidad es válida para el conejo y el cerdo. En la zona sur de Badajoz, a esta modalidad se le llama "Salmorejo"