El plato frió: gazpacho, escabeche, ensaladas, arroces, tiene gran importancia dentro de la gastronomia extremeña. En esta tierra donde el verano es largo y sofocante, los trabajadores que estaban de sol a sol necesitaban de una dieta completa que les permitiera pasar las fatigas del verano con un menor esfuerzo calórico.

Extremadura cuenta con una huerta hermosa, desde donde podemos encontrar los tomates, pimientos, calabacines, espárragos, etc.. con todo ello se pueden hacer platos y zumos tales como el limón de las Hurdes al cojondongo de Tierra de Barros; o el ajo de calabaza en Don Benito; el gazpacho de conejo en la localidad de Mérida, y otro gazpacho con espárragos trigueros en Medellín, el pollo a lo “, padre pero”, etc…

Empezaremos la ruta en la localidad de Talavera la Real, su hito más significado es la iglesia de Ntra. Sra.de Gracia, y como plato tipo el gazpacho; Mérida, visitaremos el teatro romano, la Casa del Mitreo, Anfiteatro, alcazaba y Conventual, y dentro de su gastonomia probaremos el gazpacho, cojondongos, y escabeche de peces de los río cercanos; Santa Amalia; Medellín, con su castillo destruido por Pedro I el Cruel y reedificado por el Infante Don Sancho de Castilla; Don Benito, con iglesias y sus ermitas; Palomas; Puebla de Reina; Hornachos con su convento franciscano de San Ildefonso, la ermita de San roque y como no el hábitat de múltiples especies de aves, como es la reserva de buitres leonados; Ribera del Fresno; La Zarza y por último la localidad de Alange, que cuenta con yacimientos arqueológicos, su castillo de la Culebra, Termas Romanas, la ermita de San Bartolomé y la de San Gregorio.